第二章 不如開飯店吧!

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    魚香肉絲,顧名思義,是絲。不僅肉是絲,木耳和萵筍也要切成絲。

    在飯店,大廚們切肉絲,用的是片刀,肉一層一層的片下來,最後一提,肉成了一長長的薄片。

    江陽是無法做到這種程度,他只是循規蹈矩的,把裡脊肉盡量切的均勻點。

    肉切好後,江陽便開始碼味,碼的基本味。一點鹽、一點料酒、一點醬油、加一點水澱粉,抓均勻,放置在一邊。

    買回來的二刀肉沒有改刀,一整塊的被江陽放在鍋裡煮,配上蔥、姜、料酒、花椒和香料。

    排骨砍成小段,焯水、煮透後撈起放在一邊瀝水。

    苕尖自然有发小幫忙擇,江陽也就不管了。

    接下來就要準備配菜和配料,江陽先把木耳和萵筍切絲,木耳焯水,放置在一邊。

    江陽又去罈子裡撈出一樣東西——泡椒!沒錯,魚香肉絲的靈魂全在這泡椒上。可以說,沒有泡椒的魚香肉絲是沒有魚香味的。

    泡椒切細,放在一邊。然後是蔥薑蒜辣椒,分別切出想要的形狀。

    時間慢慢過去,江陽用筷子插進二刀肉裡,沒有血水冒出,這說明就是好了。

    江陽把肉撈出來,放置在盤子裡冷卻,待會要切的。

    思量一番,江陽決定先做糖醋排骨。魚香肉絲很快就可以炒好,蒜泥白肉也不怎麼費事,反觀糖醋排骨卻耗費時間多些。

    已經瀝干水分的排骨,放在油鍋裡炸至表皮微微焦黃撈出,留底油放入冰糖炒糖色。

    這一點有些難以把握,糖色太嫩,顏色不好看,太老又发苦。饒是江陽炒了許多次,可對於糖色的把握卻始終沒到點。

    僥倖,這次糖色炒的還不錯。糖色炒好,江陽放入水,大火將水煮沸,焦糖溶於水中,將水變成了棕紅色。

    江陽又把熬好的糖水倒出來,放在盆裡。洗鍋,開火,把排骨放入鍋中,再放入些許薑片,去除腥味。

    然後江陽又小心翼翼的將薑片挑出,放入熬制好的糖水。

    排骨在鍋中慢慢變成棕色,隨著鍋裡的水越來越少,排骨的顏色就越來越深。江陽又加了幾顆冰糖,可以使得成菜更有光澤。

    最後,在要收汁之前,江陽下了醋,一股糖醋味瞬間撲滿鼻腔。

    起鍋裝盤,撒上一點芝麻,糖醋排骨看起來色澤棕紅,配上一點芝麻,相得益彰。

    “哇,陽子,你手藝進步了啊!這糖醋排骨看起來就好吃。”发小一旁叫道。

    江陽早已見怪不怪,他這发小,一直以來就是這樣,都習慣了。

    魚香肉絲相對而言,比糖醋排骨就要快上一些,大火,六成油溫下肉,快速滑炒散開,放入切細姜蒜、泡椒,快速翻炒。待味道出來,又下木耳和萵筍一起翻炒。

    碗芡是事先調製好的,就是鹽、糖、生抽、醋、澱粉和水。

    鍋裡差不多炒好,放入碗芡,再放入切好的蔥花,快速翻炒幾次,出鍋裝盤!

    蒜泥白肉是一道講究刀工的菜,肉要片的薄,片的均勻,才更容易入味。

    鹽、紅油、醬油、一點點糖、醋、研磨好的蒜泥,這些就是一道比較簡單的蒜泥白肉的做法。

    江陽把二刀肉切好,他只能盡量去切的薄一些。切好的肉放在鍋裡再煮一下,讓肉有一點點卷撈起。蒜泥要在一定溫度下,才會更香。

    炒苕尖就是用青椒來炒,也沒什麼特別,和家裡炒青菜一個樣。

    四道菜,便是兩個大男人吃也是夠的。发小特意去外面,買了些酒鬼花生,按照他的意思就是,喝酒怎麼能沒有花生呢?

    “來,祝賀你成功進入大公司。”江陽舉起一杯啤酒說道。

    发小也舉起啤酒,碰了下杯,說道:“八字還沒一撇呢,還有第二次面試,現在說太早了。”

    江陽喝了一口啤酒,說道:“不早了,以你的能力,還怕進不去?”

    “那可不一定,現在競爭多激烈啊!我一本科生,別人不稀罕呢。”发小搖了搖頭。

    “你可別妄自菲薄,好歹也是985的大學生,又不像我。”江陽說道。

    “好了,咱別說這個了。你那個女神進展怎麼樣?”发小好奇的問道。

    “切,我就說了句別人長得好看,你就去把微信給要了。你說你咋不上天呢?”江陽吐槽了一句。

    发小哈哈笑道:“我這不是給你創造機會嗎?你還害羞了不成?”

    江陽不想理他,這人就是這樣,歎了口氣說道:“我啊,孤家寡人一個,啥也沒有,憑什麼和別人談戀愛?”

    “庸俗!愛情多麼美好的事,被你說的那麼庸俗!沒有物質條件就不能談戀愛了嗎?愛情……那是純粹的,是美好的。”发小撇了一眼江陽說道。

    “你美好,美好的都到床上去了!”江陽罵了句。

    “嘿,哥那叫情到深處,你懂個屁。”发小道。

    “話說,大偉,你就沒有想穩定過?談了那麼多女朋友,就沒一個想結婚的?”江陽吃了口魚香肉絲問道。

    “有啊,初戀,可別人要分我有啥辦法?後來的,應該沒有吧。”发小回憶了一下說道。

    “你呀,就是一渣男!”江陽說道。

    发小笑了笑道:“渣男有什麼不好,渣男過的無拘無束,多輕鬆自在。”

    兩人吃著菜,一邊吹牛打屁,喝著酒。

    “陽子,不得不說,你這手藝真的好,要不你開餐館吧!這樣我就可以天天來蹭吃的了。”发小突然說道。

    江陽一愣,他是不想開餐館的,就怕每每想起以前的事,會忍不住心酸。

    “幸福感+1……”江陽突然聽到腦袋裡出現一個聲音,難道是幻聽了?

    “你知道我的,讓我想想吧。”江陽情緒明顯低落下來。

    “唉~你總不能一直活在過去吧?人生路還長著,你這樣,對得起叔叔阿姨嗎?”发小知道江陽不想開餐館的原因,他心裡也著急,看著自己的朋友一直沉浸在過去的傷痛。

    江陽沉默,沒再說話,後面的飯,兩人吃的都明顯情緒不高。

    末了,江陽收拾碗筷的時候突然說了句:“我會考慮的。”

    发小臉色一喜,笑著說:“決定了和我說,我來幫忙!”

    江陽點了點頭,发小幫著洗了碗,打了聲招呼便走了。

    江陽也無心停留,上了樓去。

    當時江陽父母買店鋪時,就考慮了住的問題,於是上面層也被買了下來,打通後成了一個躍層。

    上面是住的,下面是店鋪,這樣一來,也方便許多。

    江陽回到自己的房間,躺在床上,拿著一張合照。上面的一對夫婦牽著笑靨如花的小男孩,一家人看起來幸福極了。

    江陽摸著照片,輕聲道:“爸、媽,我該怎麼辦?”

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